Il clafoutis è un dolce rustico della cucina francese della regione del Limousin. Il clafoutis classico prevede l’utilizzo di ciliegie (nere, intere e non snocciolate) tuffate in un impasto simile a quello delle crêpes. Il nome deriva dal termine dialettale “clafir” che significa riempire. E questa é la caratteristica del clafoutis: si mette la frutta in una teglia (non solo ciliegie), la si ricopre con una pastella di uova, farina, zucchero, latte o panna e si cuoce in forno. Poi si gusta tiepido. Si può utilizzare frutta di stagione come mele, pesche, albicocche, prugne ecc. ed in questo caso il dolce è chiamato flognarde.
da : http://fr.wikipedia.org/wiki/Clafoutis
Clafoutis di mele, pesche e mirtilli
Occorrono: 4 uova, 200 ml di panna liquida, 100 ml di latte intero, 100 g di zucchero, 90 g di farina, 30 g di burro, un pizzico di sale, 2 mele, 2 pesche, 100 g di mirtilli
In una padella fate fondere il burro e versate mele e pesche sbucciate e tagliate fettine. Cospargetele con 2 cucchiai di zucchero. Fate cuocere 5-6 minuti adagio per far uscire il loro succo, poi alzate la fiamma per far evaporare, unite i mirtilli e fate cuocere pochi minuti perché la frutta dev’essere morbida ma rimanere intera. Versatela in una pirofila.
Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata, la panna e gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale. Si ottiene un impasto areato e spumoso. Versatelo in una pirofila, cuocete in forno caldo a 170° per 20-30 minuti, se tende a scurire in superficie coprite con un foglio di alluminio.
Si serve nel contenitore in cui viene cotto. Si gusta tiepido.
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Louise Moillon (Paris 1610-1696) La marchande de fruits et lègumes 1630
Paris, Musèe du Louvre
da: http://fr.wikipedia.org/wiki/Louise_Moillon
Buona domenica a tutti!
E’ davvero interessante come ricetta! Grazie e buona settimana.
Grazie a te della visita!
Un saluto
Kemi
Buona giornata, a presto!
La marchande de fruits et lègumes …. bellissimo
grazie dana