L’inverno è stagione di grande fascino, mi piace l’atmosfera invernale di nebbie, brina o neve. Dell’inverno detesto il freddo e anche se il gelo non è ancora arrivato, in questi giorni il freddo avanza e alla sera è piacevole e rassicurante entrare nel tepore della casa. Questo è tempo di minestre zuppe creme, calde e colorate. L’arancione è un colore caldo, una fusione di giallo e di rosso che rallegra e riscalda. Gli alimenti arancione come le carote, le albicocche, le arance, la zucca rinforzano la vista il cuore e il sistema immunitario, danno entusiasmo e allegria.
Crema di carote, mela verde e zenzero
Occorrono:
1 kg di carote, 2 patate, 1 porro, 1 mela granny smith, 1 arancia, 1 litro di acqua, 2 cucchiai di olio extravergine, sale, pepe, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
Raschiate le carote e pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi. Tagliate finemente la parte tenera del porro che soffriggerete brevemente in due cucchiai di olio. Aggiungete le verdure e una mela granny smith a pezzi. Aggiungete il succo di un’arancia, un litro di acqua, sale, pepe e fate cuocere per circa un’ora sino a quando le carote saranno molto tenere. Frullate il tutto, aggiungete un pezzetto di zenzero fresco grattugiato, aggiustate di sale e pepe, se necessario aggiungete un po’ di acqua.
Si può servire con poco yogurt (un cucchiaino) oppure creme fraiche.
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Curiosità
Le carote hanno un alto contenuto di Beta carotene ossia vitamina A. Il BetaCarotene è necessario per la crescita e riparazione dei tessuti corporei; aiuta a mantenere la pelle liscia, morbida e sana; aiuta a proteggere le mucose della bocca, del naso, della gola e dei polmoni, riducendo così la suscettibilità alle infezioni; protegge contro gli agenti inquinanti (azione antiossidante contro gli effetti nocivi dei radicali liberi). Possono essere mangiate crude oppure cotte, la cottura non intacca il carotene che è resistente al calore.
Juan Sanchez Cotan ( Orgaz 1560 – Granada 1627)
Natura morta 1600 ca.
Hernani Collection – Madrid
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Kemi