Quiche di topinambur

  Il topinambur, Helianthus tuberosus, o più poeticamente elianto e qui in Piemonte detto ciapinabò o topinabò a seconda della zona. E’ pianta perenne  molto robusta e altrettanto invasiva che cresce spontanea lungo le strade di campagna e può essere facilmente coltivata in un orto-giardino o anche su un terrazzo. Non teme il gelo infatti i tuberi [...]

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Verdure dall’orto. Tortino di zucchine ricotta e basilico

  Le nostre piante di zucca, grosse e generose, producono ogni giorno una piccola quantità di fiori e zucchine. Con le ultime raccolte, ho preparato questo tortino fresco e morbido    Ingredienti:   2 zucchine medie,  250 g di ricotta, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano, 1 scalogno, pangrattato, olio evo, sale, un pugnetto di foglie di basilico Tagliate a [...]

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Torta verde per una merenda sui prati

  Le giornate di tempo bello e l’arrivo improvviso del caldo estivo che ha scavalcato la primavera, portano la voglia di merende sui prati; un’abitudine della mia infanzia campagnola che non mi ha abbandonata. Con una bella tovaglia a quadretti stesa sull’erba e un cesto ben fornito di cibo, è un modo gioioso di trascorrere [...]

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Torta salata di patate e pomdorini

Tutti vogliamo dimenticare questo lungo inverno e  aspettiamo di veder prati verdi e fioriti. Una giornata limpida e un pò  ventosa come quella di oggi mette voglia di violette,  di passeggiate e scampagnate. Una torta salata non manca mai nella merenda sui prati assieme alle frittatine un salame da affettare, a una crostata… più in là si può fare. Per [...]

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Cake di zucca

Il gelo dei giorni scorsi si è attenuato ed è venuta la neve a creare un’atmosfera  natalizia.  Alla sera attraverso i vetri la guardo scendere leggera leggera illuminata dai lampioni.  In cucina iniziano i preparativi della Festa, la giornata dedicata agli agnolotti si è conclusa con una gran profusione di farina e mal di schiena e ora sono impacchettati e [...]

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Verdure di stagione

E’ tempo di asparagi, zucchini, taccole, fagiolini. La stagione degli asparagi è al culmine e le bancarelle al mercato ne sono colme. Si possono utilizzare in svariate ricette, il sapore è particolare e ricorda vagamente il carciofo. Abbinandoli agli zucchini ho preparato questi piccoli cake. Tortini asparagi e zucchini Ingredienti:              dose per 5 stampini 200 g di asparagi [...]

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