Involtini di foglie di cavolo verza. Caponèt canavesani

  I caponèt della cucina tradizionale langarola sono  i fiori di zucchina ripieni di carne e salame cotto, mentre i pes-coj o pess-coj sono involtini di foglie di verza, ma il ripieno è sostanzialmente lo stesso.  Nel Canavese, dove sono nata, i caponèt o capunèt sono inequivocabilmente gli involtini di foglie di verza, ed è un [...]

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Torta di pere. Turta ad ciappe

  Nel frutteto, dopo l’abbondante raccolta di prugne nel mese di  luglio,  le piccole e deliziose  Mirabelle , è ora  il tempo delle pere. Abbondanza di pere sui rami, di frutta matura che cade nell’erba, di vespe e calabroni che ronzano attorno  e banchettano. Non sono perfette e levigate come quelle esposte sui banchi di frutta, anzi alcune sono piccole e bruttine  e quasi tutte hanno [...]

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Torta di mele, zucca e cacao da un’antica ricetta contadina

      Occorrono:  5 mele, 1 fetta di zucca, 200 g di amaretti, 1 uovo, 1 cucchiaio di farina,  3 cucchiai di cacao,  5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di mandorle affettate. Procuratevi una bella fetta di zucca e cuocetela in forno avvolta in alluminio (evitate di sbucciarla, lo farete dopo; tempo di cottura 30-40 [...]

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Pesche ripiene al profumo di ratafià

Il Ratafià classico è un liquore a base di ciliegie dal color amaranto, dolce e molto profumato. Adatto a essere centellinato lentamente, un liquore da conversazione o meglio ancora da meditazione in qualche sera d’inverno. Con i dolci si sposa a meraviglia ed eccolo qui a profumare le pesche.     Pesche ripiene al profumo di [...]

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Una domenica in cucina

Bunet (dolce tipico piemontese) E’ un dolce langarolo molto conosciuto, può sembrare un budino ma non lo è e i modi di prepararlo sono infiniti. Questa è la mia versione veloce e facile da preparare.

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