Zuppa di zucca e amaranto

    E’ una minestra invernale per le giornate fredde, quando una buona zuppa corroborante e calda ci cura e ci riscalda. In casa le zucche sono sempre presenti, i piatti si susseguono in vari modi. Nella casa in campagna, in una stanza fredda al pianterreno dove è conservata la frutta e qualche verdura invernale, nei giorni [...]

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Falafel di lenticchie rosse e hummus di lenticchie

    I falafel della cucina araba e mediorientale sono molto gustosi, speziati e saporiti. A Torino li trovo buoni nel ristorante curdo Kirkuk cafè che propone piatti della tradizione curda, libanese, turca e greca. Il locale è accogliente e l’ambiente  informale, al momento della prenotazione è richiesto se si preferisce il tavolo normale (io sì) o quello [...]

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Torta di mele senza burro dal Libro delle mele

  Cucino poco in questo periodo, e non per mancanza di tempo, anzi.  E’ un momento di stanchezza e in attesa di nuovi entusiasmi culinari vi lascio questa torta che avevo preparato tempo fa assieme al post che pubblico adesso. E’ un dolce molto veloce da preparare. Nella ricetta originale viene usata solo farina di frumento,  io  ho messo invece [...]

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Pannacotta vegan

   Ho partecipato a un corso di cucina vegan per soddisfare una curiosità e conoscere  prodotti e alimenti naturali che non abbiano derivazione dal mondo animale e sul loro impiego nella preparazione dei cibi. La sezione dedicata ai dolci, neanche a dirlo, è stata quella preferita, le torte e le creme sono deliziose e leggere senza [...]

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Marmellata di peperoncini poco piccante

  Come sono eleganti le piante di peperoncino con  i piccoli frutti rossi e lucidi tra il verde delle foglie. Ho raccolto nell’orto gli ultimi peperoncini maturi,  e per soddisfare una curiosità ho preparato la marmellata. Non avendo mai assaggiato tale marmellata, ne ignoravo il sapore e avevo qualche dubbio. Risulterà piccante e quanto? Non [...]

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Torta verde per una merenda sui prati

  Le giornate di tempo bello e l’arrivo improvviso del caldo estivo che ha scavalcato la primavera, portano la voglia di merende sui prati; un’abitudine della mia infanzia campagnola che non mi ha abbandonata. Con una bella tovaglia a quadretti stesa sull’erba e un cesto ben fornito di cibo, è un modo gioioso di trascorrere [...]

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Croste di schiacciata e crema di avocado

    Sbucciate un avocado maturo e morbido, togliete il nocciolo, frullatelo con il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio di olio. Ponete la crema ottenuta in una terrina e aggiungete del formaggio molle tipo creme fraiche 2-3 cucchiai, un pezzo di porro tagliato fine o mezza cipolla rossa, 4-5 pomodorini ciliegia svuotati dei semi e [...]

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Torta di mele, zucca e cacao da un’antica ricetta contadina

      Occorrono:  5 mele, 1 fetta di zucca, 200 g di amaretti, 1 uovo, 1 cucchiaio di farina,  3 cucchiai di cacao,  5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di mandorle affettate. Procuratevi una bella fetta di zucca e cuocetela in forno avvolta in alluminio (evitate di sbucciarla, lo farete dopo; tempo di cottura 30-40 [...]

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Crema di carote e zenzero

L’inverno è stagione di grande fascino, mi piace l’atmosfera invernale  di nebbie, brina o neve.  Dell’inverno detesto il freddo e anche se il gelo non è ancora arrivato, in questi giorni il freddo avanza  e  alla sera è piacevole e rassicurante entrare nel tepore della casa. Questo è tempo di minestre zuppe creme, calde e colorate. L’arancione è un [...]

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Pomodorini gratinati

  Settembre ci regala i suoi frutti,  nell’orto continua la produzione di pomodori: cuore di bue, S.Marzano, ciliegia…é un grande piacere raccoglierli così carnosi e profumati. Li ho preparati in insalate,  antipasti, sughi e conserve; finalmente, passato il gran caldo delle scorse settimane mi sono riavvicinata al forno per cucinare questi pomodorini ciliegia. Ho copiato la ricetta da un opuscolo allegato [...]

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