Flan al cocco con cioccolato fuso

    per 6 stampi monodose E’ uno dei dolci più semplici e veloci che conosca, una salvezza quando arrivano ospiti inattesi e si pensa a qualche sfizio da prepare in fretta.  Si battono con la frusta 4 uova intere con 4 cucchiai di zucchero, quando sono spumosi si aggiungono 6 biscotti savoiardi pestati finissimi e 50 g. [...]

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Tartufi di castagne e cioccolato

  Non amo i lavori lunghi in cucina e sbucciare le castagne è un lavoro lungo noioso e richiede pazienza. Si può fare alla sera dopo cena e con sottofondo di musica preferita, o in un pomeriggio di nebbia in cui si farebbe tutto pur di non mettere il naso fuori di casa. Il mese scorso avevo raccolto queste [...]

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Pere sciroppate e mousse di pere al cioccolato

  In cantina, nell’armadio delle conserve, ci sono barattoli di pere in sciroppo che aspettano di venire in qualche modo utilizzate. E allora, una mousse molto delicata… Per 4 coppette occorrono: 1 barattolo di pere sciroppate da 450 g, 250 g di ricotta, una grattata di radice di zenzero, 2 cucchiai di zucchero finissimo, 1 tavoletta di  cioccolato [...]

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Budino di mele speziato e crema di latte

  Con il freddo è tornata anche la voglia di cucinare nel forno, di cucinare un dolce, e cosa può essere meglio di una fragrante torta di mele che sa di autunno? Non una torta, ma un budino di cui avevo letto la ricetta di Pentolapvessione . Brava Sara  che prosegue nel suo progetto gastronomico di preparare in un anno [...]

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Crema di fragole e biscotti

  E’ arrivata la stagione delle fragole, almeno per me che non amo comprare frutta e verdura al di fuori del normale periodo di raccolta. Le fragole soprattutto sono reperibili nei supermercati tutto l’anno e da febbraio  sono in bella mostra sui banchi del mercato esposte in montagnole rosse, grosse, esageratamente fuori misura…e assolutamente insapori. Ora, in [...]

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Mousse di fragole

          Ingredienti:   200 g di fragole, 200 g di panna fresca da montare, 2 cucchiai di zucchero semolato finissimo, 2 cucchiai di zucchero a velo, 1 cucchiaio di maraschino (facoltativo), biscotti per decorare dose per 4 coppette Mettete le fragole, lo zucchero semolato e poco liquore (se vi piace)  in un  [...]

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Pannacotta vegan

   Ho partecipato a un corso di cucina vegan per soddisfare una curiosità e conoscere  prodotti e alimenti naturali che non abbiano derivazione dal mondo animale e sul loro impiego nella preparazione dei cibi. La sezione dedicata ai dolci, neanche a dirlo, è stata quella preferita, le torte e le creme sono deliziose e leggere senza [...]

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Mousse di cachi quasi tiramisù

Procurarsi dei cachi morbidi e dolci è facile in questo periodo. La polpa zuccherina racchiude tutta la dolcezza dell’estate; frullata diventa crema o coulisse,  aggiunta alla panna montata diventa una mousse, con qualche biscottino è quasi un tirasmisù. Mousse di cachi   dose per 4 bicchieri Ingredienti: 2 cachi ben maturi, 2 cucchiai di zucchero, 200 g di [...]

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Pere martin-sec e gelatina di melagrana

     [...Il Pero Martin-secco è una delle poche varietà, che possono figurare egualmente, e fra le frutte da coltello, e fra quelle da composta. La sua buccia è grezza, coperta di un rosso impastato di un rugineo chiaro, che lo rende più o meno opaco, in proporzione che vi domina, e lo lascia quasi [...]

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Cake al limone e lemon curd (da Creme&crimini)

                          ” Che meraviglia tornare a casa: mia figlia, i cani, le scodelle di panna del Devonshire, e poi le mele, i bagni…Sospiro,  estasiata.”        E’ stata una scelta casuale, dettata dal titolo curioso e dalle immagini di copertina, poi sfogliandolo mi è piaciuto subito Creme&crimini, libro di ricette dedicato ai romanzi di Agatha Christie, grandissima [...]

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