Lasagne con i carciofi

Come sono buone e confortevoli le lasagne, un piatto  della domenica da assaporare con la famiglia, che si può preparare anche in anticipo. Potete cucinarlo e poi congelarlo e riscaldarlo nel microonde il giorno in cui non avrete tempo di cucinare. La stagione dei carciofi sta finendo, e devo dire che ultimamente ho scoperto quanto sono [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Crema di lenticchie rosse

    Le lenticchie che diciamo rosse, decorticate, non sono  rosse,  ma di un vivace color arancio che diventa giallo con la cottura. Essendo prive della scorza esterna, sono più digeribili e adatte ai bambini. Non necessitano di ammollo, cuociono in breve tempo e sono indicate a far creme e zuppe. Nel periodo invernale  diventano un ottimo contorno alle carni di maiale. La [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Zuppa di zucca bianca e gialla

  La zucca bianca a semi rossi, quella simile all’anguria  indicata per le preparazioni dolci, in realtà come tutte le zucche si presta alle più svariate ricette dolci o salate. Ho voluto sperimentare con questa zuppa autunnale che è davvero ottima e confortevole in queste giornate già fredde.    Ingredienti: 400 g di zucca bianca + 200 [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Gnocchetti di ricotta rucola e barbabuc

      In primavera nei mesi di aprile e maggio compro al mercato gli agretti, un ortaggio di stagione conosciuto anche come erba cappuccina o barba di frate che la forma a ciuffi filamentosi appunto ci ricorda; in Piemonte sono detti barbabuc. Sono venduti legati a mazzetti e i sottili fili di un bel [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Riso salsiccia e cavolo verza

Il cavolo fotografato in autunno nell’orto adesso è nella mia cucina. Con il tempo e il freddo è diventato bianco, tenero e croccante, le grosse foglie tagliate fini sono diventate un’insalata con aglio e acciughe molto appetitosa. Appena scottate e poi farcite sono involtini, i capunet piemontesi, cotte più a lungo diventano crauti da accompagnare alle salsicce,  [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Crema di carote e zenzero

L’inverno è stagione di grande fascino, mi piace l’atmosfera invernale  di nebbie, brina o neve.  Dell’inverno detesto il freddo e anche se il gelo non è ancora arrivato, in questi giorni il freddo avanza  e  alla sera è piacevole e rassicurante entrare nel tepore della casa. Questo è tempo di minestre zuppe creme, calde e colorate. L’arancione è un [...]

Leggi tutto l'Articolo »