Flognarde di mele e mandorle

      Il Perigord è una regione variegata  della Francia, una verde campagna ondulata dove le mucche pascolano in libertà e crescono in gran numero gli alberi di noci. Un paesaggio disseminato di borghi antichi, bastide e castelli. Della cucina del Perigord è conosciuto in tutto il mondo il fois gras, ma altri piatti sono altrimenti squisiti. E’ del [...]

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Torta di pere cioccolato amaro e ricotta

    Le pere kaiser, consistenti e succose, sono indicate per questa torta molto buona di pere e cioccolato in  ennesima versione. La  ricetta non prevede burro ma ricotta. E’ morbida e golosa e perfino dietetica, è sempre apprezzata e non ne avanza mai una briciola. Nella foto la decorazione con il cioccolato è un pò pasticciata, si può fare meglio. Se lasciata [...]

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Torta morbida di mele e cioccolato amaro

      Mancava una torta di mele, sempre tra le mie preferite. Rassicurante morbida profumata semplice. Da una ricetta copiata tempo fa, in un blog francese che non ricordo il nome. La  prossima volta aggiungerò una mela a pezzetti nell’impasto, per renderlo più morbido. Ingredienti: 4 mele di media grossezza, 125 g di burro morbido, 125 [...]

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Torta morbida di cioccolato e carote

  Voleva essere un moelleux, non ce l’ha fatta e si è trasformata in una torta morbida soffice  cioccolatosa. E’ piaciuta molto e toccherà rifarla.  Provate anche voi… accompagnatela con una tazza di tè, di caffè di cioccolata, o cappuccino …provate!   Ingredienti:  100 g di cioccolato fondente, 150 g di carote, 150 g di farina, 125 [...]

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Budino di mele speziato e crema di latte

  Con il freddo è tornata anche la voglia di cucinare nel forno, di cucinare un dolce, e cosa può essere meglio di una fragrante torta di mele che sa di autunno? Non una torta, ma un budino di cui avevo letto la ricetta di Pentolapvessione . Brava Sara  che prosegue nel suo progetto gastronomico di preparare in un anno [...]

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Clafoutis di ciliegie griotte

     E’ sempre troppo breve il tempo delle ciliegie, e dopo aver raccolto un cestino di  visciole asprigne, che qui chiamiamo griotte (come in Francia, griottes), m’è venuta voglia di fare un dolce. Da Cuisine campagne ho preso la ricetta del Clafoutis aux cerises acides, con ciliegie rigorosamente non snocciolate per preservarne tutto il sapore, come prevede il [...]

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Torta di mele senza burro dal Libro delle mele

  Cucino poco in questo periodo, e non per mancanza di tempo, anzi.  E’ un momento di stanchezza e in attesa di nuovi entusiasmi culinari vi lascio questa torta che avevo preparato tempo fa assieme al post che pubblico adesso. E’ un dolce molto veloce da preparare. Nella ricetta originale viene usata solo farina di frumento,  io  ho messo invece [...]

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Torta di pere. Turta ad ciappe

  Nel frutteto, dopo l’abbondante raccolta di prugne nel mese di  luglio,  le piccole e deliziose  Mirabelle , è ora  il tempo delle pere. Abbondanza di pere sui rami, di frutta matura che cade nell’erba, di vespe e calabroni che ronzano attorno  e banchettano. Non sono perfette e levigate come quelle esposte sui banchi di frutta, anzi alcune sono piccole e bruttine  e quasi tutte hanno [...]

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Cake al limone e lemon curd (da Creme&crimini)

                          ” Che meraviglia tornare a casa: mia figlia, i cani, le scodelle di panna del Devonshire, e poi le mele, i bagni…Sospiro,  estasiata.”        E’ stata una scelta casuale, dettata dal titolo curioso e dalle immagini di copertina, poi sfogliandolo mi è piaciuto subito Creme&crimini, libro di ricette dedicato ai romanzi di Agatha Christie, grandissima [...]

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Capricci di primavera e una cheesecake

  Una settimana di pioggia  temporali e acquazzoni. Dopo una fugace illusione di caldo quasi estivo  con un veloce cambio di stagione è tornato il freddo, la neve è scesa a imbiancare le montagne e le previsioni ci dicono che pioverà ancora. Ancora?! Capricci di primavera! Dopo tanto grigio ieri un sole tiepido e incerto è apparso a [...]

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